La botiga: recorregut del client, visual merchandising i aparadors

Com es projecta una botiga: la planta i el recorregut, els punts focals, els expositors i els murals, l'aparador i el seu calendari, i el que en diu la norma.

1. Què és el visual merchandising
2. La planta i el recorregut del client
3. Expositors, murals i presentació
4. Senyalització, llum, ambient i manteniment
5. L'aparador
6. El que diu la norma de la botiga
7. Cas pràctic

Visual merchandising

Conjunt de tècniques per exhibir el producte i comunicar la imatge de la marca al punt de venda: aparador, distribució en planta, expositors, il·luminació, senyalització, ambient i manteniment.

Línia de visió

Direcció en què es posa la mirada de qui entra o recorre una botiga. Els passadissos i les parets visibles en són; al final s'hi col·loquen els punts focals.

Punt focal (botiga)

Expositor, presentació o mur destacat que atrau la mirada al llarg del recorregut i fa que el client s'endinsi a la botiga i s'hi quedi més temps.

Sistema mural

Ús de les parets per exposar producte: panells, reticles metàl·lics amb ganxos, barres o prestatges. Fa de teló de fons i deixa veure producte per sobre del nivell dels ulls.

Aparador tancat

Aparador amb paret de fons i laterals opacs, que separa el muntatge de l'interior de la botiga i l'orienta de cara al carrer. Té un accés discret per muntar-lo i mantenir-lo.

Aparador obert

Aparador sense paret de fons: des del carrer es veu l'interior de la botiga, que forma part de l'escena.

Presentació coordinada

Presentació que agrupa productes que es fan servir junts, sovint en un maniquí o en un ambient, per ensenyar al client com combinar-los.

Emprovador accessible

Cabina d'emprovador que compleix les condicions del Codi d'accessibilitat de Catalunya. Una de cada 10 o fracció ha de ser accessible o practicable, segons correspongui, i si n'hi ha més de cinc, una de practicable més.

Normativa dels espais d'ús públic: incendi, seguretat i accessibilitat

El que un interiorista ha de comprovar en una botiga, un hotel o un restaurant: usos i ocupació del DB-SI, sortides, materials, DB-SUA i Codi d'accessibilitat.

1. Primer, l'ús: què és el local per a la norma
2. L'ocupació: quantes persones hi caben
3. Sortides, recorreguts, portes i senyals
4. Materials, cortines i entapissats
5. Terres, vidres i llum d'emergència
6. Accessibilitat: CTE i Codi d'accessibilitat
7. Cas pràctic

Ús Residencial Públic

Al DB-SI, edifici o establiment d'allotjament temporal regentat per un titular diferent dels ocupants: hotels, hostals, residències, pensions, apartaments turístics.

Densitat d'ocupació

Metres quadrats útils per persona que fixa la taula 2.1 del DB-SI per a cada ús i zona. Dividint la superfície útil per aquest valor s'obté l'ocupació de càlcul.

Recorregut d'evacuació

Camí des de qualsevol origen d'evacuació fins a una sortida. Amb una sola sortida, no pot passar de 25 m amb caràcter general; amb més d'una, de 50 m.

Sortida de planta

Sortida per on s'evacua una planta. Una sola sortida només s'admet, en general, si l'ocupació no passa de 100 persones i el recorregut no passa de 25 m.

Enllumenat d'emergència

Llum que s'encén si falla la normal perquè la gent pugui sortir, vegi els senyals i els mitjans de protecció. El DB-SUA l'exigeix, entre altres llocs, en recintes de més de 100 persones i als recorreguts d'evacuació.

Habitació accessible

Unitat d'allotjament que compleix les condicions d'accessibilitat per a usuaris de cadira de rodes. El Codi d'accessibilitat de Catalunya en demana el 4 % a partir de cinc habitacions.

Taula accessible

Taula de bar o restaurant que compleix les condicions de l'annex 5a del Codi d'accessibilitat de Catalunya. El percentatge exigit depèn de la capacitat autoritzada de l'establiment.

Hotels i allotjaments turístics: classificació, habitació i bany

El Decret 75/2020 de turisme de Catalunya aplicat al projecte: grups i categories, superfícies d'habitació i bany, suites, habitatges d'ús turístic i el PEUAT.

1. La norma: el Decret 75/2020 de turisme
2. Grups, modalitats i categories
3. L'habitació tipus: superfícies i amplades
4. Suites, banys i zones comunes
5. Com es projecta un hotel per dins
6. Habitatges d'ús turístic i el PEUAT de Barcelona
7. Cas pràctic

Establiment hoteler

Al Decret 75/2020, el que presta allotjament temporal en unitats d'allotjament amb serveis turístics. Es divideix en dos grups: hotels (hotels i hotels apartament) i hostals o pensions.

Hotel apartament

Modalitat del grup d'hotels en què les unitats són apartaments o estudis. Pot tenir fins a un 40 % d'habitacions sense deixar de ser-ho, i a l'inrevés per a un hotel.

GL

Gran luxe: la categoria més alta dels hotels i els hotels apartament a Catalunya, per sobre de les cinc estrelles.

Júnior suite

Al Decret 75/2020, habitació doble amb bany i un saló d'almenys 8 m². La suite en demana 12 m², i la gran suite és un conjunt de dues o més habitacions dobles amb saló comú.

Llit complementari

Llit baix, provisional i individual, d'entre 80 i 90 cm d'ample i 190 cm de llarg com a mínim. En un hotel només es pot posar en una habitació doble, i mai amb caràcter permanent.

NIRTC

Número d'inscripció al Registre de turisme de Catalunya: s'assigna a cada allotjament turístic registrat i ha de constar a la seva publicitat.

PEUAT

Pla especial urbanístic d'allotjaments turístics de Barcelona (vigent des del 26-1-2022): divideix la ciutat en quatre zones que limiten on es poden obrir nous allotjaments turístics.

Restauració: bars i restaurants, de la cuina a la sala

Com es projecta un bar o un restaurant: zones i circuits, requisits d'higiene de la cuina, la sala i la barra, accessibilitat de les taules i materials.

1. Les zones d'un restaurant
2. La cuina: el que exigeix la higiene alimentària
3. La sala: aforament i distribució
4. La barra
5. Accessibilitat de taules, seients i carta
6. Materials i llum a la sala
7. Cas pràctic

Front of house

La part d'un restaurant o un hotel que veu el client: entrada, sala, barra, terrassa i lavabos de clients. S'oposa al back of house.

Back of house

La part de servei que el client no veu: cuina, office, rebost, cambres, vestidors del personal i accés de mercaderies i residus.

Office

Zona de pas entre la cuina i la sala on es prepara el servei, es deixen els plats a punt de sortir i es recull la vaixella bruta.

Higiene alimentària

Mesures i condicions necessàries per controlar els perills i garantir que un aliment és apte per al consum humà. La regula el Reglament europeu 852/2004.

APPCC

Anàlisi de perills i punts de control crític: mètode de seguretat alimentària en què es basen els procediments de control dels establiments que manipulen aliments.

Deures del mòdul de retail i hospitality

Tres encàrrecs: una proposta d'allotjament sobre plànols reals, l'anàlisi d'una botiga amb proposta d'aparador i la fitxa normativa d'un restaurant.

Test del mòdul de retail i hospitality

Deu preguntes sobre botigues, normativa d'ús públic, hotels i restauració. Cada resposta es corregeix a l'instant i el mòdul se supera amb 8 encerts de 10.